Рулька свинины

Рулька свинины

Рулька - это часть ноги (голень на задней ноге, и предплечье на передней), прилегающая к коленному суставу. Состоит из плотных мышц и соединительных тканей. Из рульки чаще всего варят холодец, а также варят и коптят.

Мясо свинины - разделка тушки